{"title":"La Cabra (Rösterei-Seite)","description":"La Cabra","products":[{"product_id":"surprise-discovery","title":"Überraschende Entdeckung","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":14979,\"3\":{\"1\":0},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":1,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":9790},\"15\":\"\\\"Brandon Grotesque\\\"\",\"16\":12}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Embark on an taste-broadening journey with our \\\"Surprise Discovery\\\" coffee collection for the adventurous.\"}'\u003eBegeben Sie sich auf eine geschmackserweiternde Reise mit unserer \"Surprise Discovery\"-Kaffeekollektion für Abenteuerlustige. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":14979,\"3\":{\"1\":0},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":1,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":9790},\"15\":\"\\\"Brandon Grotesque\\\"\",\"16\":12}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Embark on an taste-broadening journey with our \\\"Surprise Discovery\\\" coffee collection for the adventurous.\"}'\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Embark on an taste-broadening journey with our \\\"Surprise Discovery\\\" coffee collection for the adventurous.\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":14979,\"3\":{\"1\":0},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":1,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":9790},\"15\":\"\\\"Brandon Grotesque\\\"\",\"16\":12}'\u003eVerve - Aster\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa Cabra -Sagastume\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSteady State - Magdalena\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegalia - Gitwe Honey Red Bourbon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Embark on an taste-broadening journey with our \\\"Surprise Discovery\\\" coffee collection for the adventurous.\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":14979,\"3\":{\"1\":0},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":1,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":9790},\"15\":\"\\\"Brandon Grotesque\\\"\",\"16\":12}'\u003eRegelmäßig wechselnd, immer aufregend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"xBloom","offers":[{"title":"32 xPods (4x8) \/ Auf Lager","offer_id":51548412412120,"sku":"SUB004B2R","price":65.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"32 xPods (4x8) \/ Nächste Charge reservieren","offer_id":51548412444888,"sku":"SUB004B1","price":65.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"32 xPods (4x8) \/ Abonnement","offer_id":51548412477656,"sku":"SUB004B3","price":65.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/34961728543679.png?v=1775827251"},{"product_id":"la-cabra-shyira-bundle","title":"La Cabra Shyira Bundle","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eDieses Set zeigt die unglaubliche Vielseitigkeit des ruandischen Terroirs durch vier verschiedene Ausdrucksformen desselben Produzenten und Rösters. Wir empfehlen Ihnen, alle Kaffees zusammen zu verkosten und zu entdecken, wie die Verarbeitung und die Varietät die Aromen verändern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"2,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"2,0,0\"\u003eGeisha gewaschen\u003c\/b\u003e: Elegante Blumennoten und weißer Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"2,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"2,1,0\"\u003eHefe\u003c\/b\u003e: Lebhafte Cranberry und cremiger Körper\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"2,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"2,2,0\"\u003eAnaerob 48 Std.\u003c\/b\u003e: Veilchen und marmeladige Früchte\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"2,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"2,3,0\"\u003eAnaerob 72 Std.\u003c\/b\u003e: Intensives Veilchen und Kakaonibs\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51548468871384,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/la_cabra_shyira_bundle.png?v=1775827311"},{"product_id":"shriya-yeast","title":"Shyira Hefe","description":"\u003cp\u003eWir schmecken eine ausdrucksstarke Zitrus- und Rotfruchtsäure, einen cremigen Körper und eine fantastische Komplexität. Beim Abkühlen wird die Säure sehr tief mit viel cremigem Körper und einem schweren, aber süßen Abgang. Die Hefegärung ist in der Tasse spürbar und hebt das ruandische Profil hervor. Dieser hier macht Spaß!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür beste Ergebnisse lassen Sie diesen Kaffee bitte bis zu 4+ Wochen ruhen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon La Cabra:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir besuchten Ruanda im Frühling, während der Ernte, und entdeckten in den Büros von Muraho in Kigali Packungen mit Novonesis-Kulturen. Das Team von Muraho hatte nach einem Fermentationskurs in kleinem Maßstab experimentiert. Wir brachten die beiden Teams in direkten Kontakt und entwarfen in Zusammenarbeit mit Novonesis und Muraho ein Fermentationsprotokoll. Wir garantierten den Kauf des Ergebnisses des Experiments und verarbeiteten eine Charge in der Shyira-Station.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee wurde entpulpt und in einen offenen, gefliesten Fermentationstank gegeben, bevor zwei Novonesis-Kulturen hinzugefügt wurden. Die erste war Pichia Kluyveri, oder PK, eine Nicht-Saccharomyces-Hefe, die oft in alkoholfreien und alkoholarmen Bieren verwendet wird, da sie Komplexität und aromatische Intensität öffnet, ohne überschüssigen Alkohol zu erzeugen. Die zweite war eine Lactobacillus-Kultur, Harvest LB-1. Diese wird oft in Sauerbieren verwendet, um das Endprodukt zu säuern, ohne den unangenehmen „Milchgeschmack“ zu erzeugen. Hier hilft die Säuerung, die Fermentation zu „sterilisieren“, was bedeutet, dass PK andere Stämme übertreffen und die Fermentation dominieren kann. Die LB fügt der fertigen Tasse auch eine helle Säure hinzu. Der Prozess wurde dann wie bei einem Standard-Washed-Protokoll fortgesetzt.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"200g \/ 7oz \/ Auf Lager","offer_id":51548478111960,"sku":"LAC036E2","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/ShriyaYeast-1.png?v=1775827311"},{"product_id":"shriya-anaerobic-48hr","title":"Shyira Anaerob 48 Std.","description":"\u003cp\u003eWir schmecken ein sehr vollmundiges Profil von roten Früchten, zusammen mit dem ruandischen Geschmacksprofil von Backgewürzen und knackiger Säure. Es gibt eine tiefrote Fruchtnote, die marmeladig und süß ist, mit einer vielschichtigen Präsentation aufgrund der Fermentation! Wir empfehlen Ihnen, diesen Kaffee zu probieren, wenn er fast Zimmertemperatur hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die besten Ergebnisse lassen Sie diesen Kaffee bitte mindestens 4+ Wochen ruhen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon La Cabra:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist erst das zweite Jahr, in dem wir eine anaerobe Charge von Shyira kaufen konnten. Die Kirschen wurden unter einer dichten Plastikplane fermentiert, wobei Wasser darüber gegossen wurde, um eine Versiegelung zu gewährleisten und anaerobe Bedingungen aufrechtzuerhalten. Die Verwendung von Wasser als Versiegelung bedeutet, dass jeglicher vorhandener Sauerstoff entweichen kann, aber nicht wieder in den Fermentationsbehälter gelangen kann. Nach 48 Stunden wurde die Plastikplane durchstochen, sodass das Wasser über die Kirschen fließen konnte, wodurch sie gekühlt und die Fermentation verlangsamt wurde. Die Kirschen wurden dann unter der Sonne ausgebreitet, um sie so weit zu trocknen, dass die Fermentation gestoppt wird, bevor schrittweise tiefere Schichten aufgebaut werden, um die gesamte Trocknungszeit auf etwa 35 Tage zu verlangsamen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies führt zu einem reichen Geschmacksprofil, das von komplexen, marmeladigen Beeren und weichen Blumen geprägt ist, während die knackige Zitrus-Säure, die allen Kaffees aus Shyira eigen ist, erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"200g \/ 7 Unzen \/ Auf Lager","offer_id":51548478537944,"sku":"LAC037E2","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/ShriyaAnaerobic48h-1_7e4dedc1-87d0-468f-a266-d72d1838a13a.png?v=1775827311"},{"product_id":"top-shelf-shyira-geisha","title":"Shyira Geisha Washed","description":"\u003cp\u003eDies ist unsere zweite Veröffentlichung aus unserer „Top Shelf“-Linie und eine unglaubliche Präsentation des ruandischen Terroirs. Es ist ein wunderschöner und komplexer Ausdruck von Geisha, der in Ruanda angebaut wird, und er strotzt vor blumigen Noten, klarer, knackiger Säure und Honig. Bitte lesen Sie unten unsere Verkostungserfahrung und Ruheanweisungen! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungserlebnis: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeiß:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eWeiße Blüten im Vordergrund, ausgewogene gelbe tropische Säure, sehr sauber und zart präsentiert. Der Abgang ist sehr lang und honigartig mit einem sauberen und runden Jasminabgang. Langer Abgang. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarm:\u003c\/strong\u003e Wenn die Tasse abkühlt, beginnt sich die Säure zu entfalten und wird strukturiert mit einer hellen \u003cspan\u003ezitronenähnlichen Säure. Die blumigen Noten treten in den Hintergrund, während die Säure in den Vordergrund tritt und der Abgang noch süßer wird. Achten Sie auf den Jasmin, der im Abgang zu erscheinen beginnt!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZimmertemperatur:\u003c\/strong\u003e Bei Zimmertemperatur wird die Zitrus\u003cspan\u003esäure super knackig, dennoch ist das Profil sehr ausgewogen. Es herrscht eine fantastische Harmonie zwischen Säure, Floralität und Süße. Die blumigen Noten treten viel stärker hervor und werden zusammen mit der Säure strukturiert. Die Tasse wird sogar süßer, wobei der Honig zusammen mit einer sehr deutlichen Jasminnote im Abgang erscheint! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir empfehlen, diesen Kaffee für beste Ergebnisse mindestens 4 Wochen ruhen zu lassen. Wir empfehlen Ihnen auch, mit längeren Verhältnissen bei diesem Kaffee zu experimentieren und zu sehen, wie er sich mit der Zeit entfaltet! \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon La Cabra: \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen und befindet sich im nördlichen Distrikt Nyabihu. Die abgelegene Lage von Shyira bedeutet auch, dass es die kleinste Station ist; ein wichtiger Faktor für die Entscheidung, hier zu bauen, war der größere Einfluss, den Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung haben könnte. Hier führte ihr aufrichtiges Streben nach sozialem Wandel zu einem Fokus auf den Zugang zu Spezialitätenkaffee-Wissen und, was wichtig ist, auf die Preisgestaltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn den letzten Ernten hat Shyira stets unsere Lieblingspartien aus Ruanda produziert. Die Wetterbedingungen hier sind perfekt für Produktion und Verarbeitung, die vulkanischen Böden sind gesund, und natürlich führt die Höhenlage zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Bedingungen gaben Anlass zu der Idee, hier verschiedene Varietäten zu testen, eine Studie über den Einfluss des ruandischen Terroirs auf bekannte und charaktervolle Varietäten aus anderen Teilen des Kaffeegürtels. Diese seltenen Varietäten wurden 2018 in die Shyira-Baumschule eingeführt, und Sämlinge wurden kurz darauf auf ein kleines Modellgrundstück in der Nähe gebracht.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies bedeutet, dass das Team in Shyira die volle Kontrolle über die Düngung, den Schnitt, die Ernte und die Verarbeitung der geschätzten Geisha-Frucht hat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese gewaschene Charge hat eine klare Zitrus-Säure, untermauert von einer charakteristischen Honigsüße, während die typisch schweren ruandischen Aromen zu hellem und knackigem Jasmin erhoben werden.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"8 xPods \/ Auf Lager","offer_id":51548479160536,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/Frame_34597255.png?v=1775827279"},{"product_id":"shyira-anaerobic-72hr","title":"Shyira Anaerobic 72 Std.","description":"\u003cp\u003eDies ist ein weiterer außergewöhnlicher Ausdruck von ruandischem Kaffee und eine Präsentation, die wir oft nicht erleben! Hierbei handelt es sich um eine 72-stündige anaerobe Fermentation, die zu einer super wilden und komplexen Präsentation von Früchten führt. Wir schmecken violette Blüten, gelbe tropische Säure und einen süßen Schokoladenabgang. Dies ist aufgrund der Fermentation eine sehr ausdrucksstarke Tasse, aber es ist sehr beeindruckend, dass diese Art von Kaffee aus Ruanda kommt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die besten Ergebnisse empfehlen wir, diesen Kaffee mindestens 4+ Wochen ruhen zu lassen! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon La Cabra:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist erst das zweite Jahr, in dem wir ein anaerobes Lot von Shyira kaufen konnten. Die Kirschen wurden unter einer dichten Plastikplane fermentiert, wobei Wasser darüber gegossen wurde, um eine Abdichtung zu gewährleisten und anaerobe Bedingungen aufrechtzuerhalten. Die Verwendung von Wasser als Verschluss bedeutet, dass vorhandener Sauerstoff entweichen kann, aber nicht wieder in den Fermentationstank gelangen kann. Nach 72 Stunden wurde die Plastikfolie durchstochen, wodurch das Wasser über die Kirschen fließen konnte, sie abkühlte und die Fermentation verlangsamte. Die Kirschen wurden dann unter der Sonne ausgebreitet, um sie bis zu einem Punkt zu trocknen, an dem die Fermentation gestoppt wird, bevor schrittweise tiefere Schichten aufgebaut werden, um die gesamte Trocknungszeit auf etwa 35 Tage zu verlangsamen. Dies führt zu einem reichen Geschmacksprofil, das von komplexen tropischen Früchten und weichen Blüten geprägt ist, mit einem langen Abgang von Kakaonibs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"200g \/ 7oz \/ Auf Lager","offer_id":51548480405720,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/Shyira_Anaerobic_72HR_1.png?v=1775827319"},{"product_id":"sagastume-washed-parainema","title":"Sagastume Washed Parainema","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnackige Zitrusnoten, tiefe Süße, rote Johannisbeeren und Säure!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Ausdruck der Parainema-Varietät ist knackig, süß und rein! Heiß schmecken wir eine klare Zitrus-Säure, gefolgt von einer sehr tiefen Karamellsüße. Nach dem Abkühlen tritt eine Johannisbeer-Säure in Erscheinung, wobei die gesamte Tasse an Körper gewinnt und die Süße am Gaumen haften bleibt. Die Gesamtpräsentation ist klar, aber ausdrucksstark, sodass man die Hauptkomponenten Säure und Süße leicht schmecken kann. Wir haben dieses Angebot von La Cabra sehr genossen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die besten Ergebnisse empfehlen wir Ihnen, diesen Kaffee mindestens 2-3 Wochen ruhen zu lassen!\u003c\/p\u003e","brand":"La Cabra","offers":[{"title":"8 xPods \/ Auf Lager","offer_id":51548486435032,"sku":"LAC035A2","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0813\/4823\/1384\/files\/Frame_34597255.png?v=1775827279"}],"url":"https:\/\/europe.xbloom.com\/de\/collections\/la-cabra-roaster-page.oembed","provider":"xBloom EU","version":"1.0","type":"link"}