Dies ist unsere zweite Veröffentlichung aus unserer „Top Shelf“-Linie und eine unglaubliche Präsentation des ruandischen Terroirs. Es ist ein wunderschöner und komplexer Ausdruck von Geisha, der in Ruanda angebaut wird, und er strotzt vor blumigen Noten, klarer, knackiger Säure und Honig. Bitte lesen Sie unten unsere Verkostungserfahrung und Ruheanweisungen!

Verkostungserlebnis:

Heiß: Weiße Blüten im Vordergrund, ausgewogene gelbe tropische Säure, sehr sauber und zart präsentiert. Der Abgang ist sehr lang und honigartig mit einem sauberen und runden Jasminabgang. Langer Abgang.

Warm: Wenn die Tasse abkühlt, beginnt sich die Säure zu entfalten und wird strukturiert mit einer hellen zitronenähnlichen Säure. Die blumigen Noten treten in den Hintergrund, während die Säure in den Vordergrund tritt und der Abgang noch süßer wird. Achten Sie auf den Jasmin, der im Abgang zu erscheinen beginnt!

Zimmertemperatur: Bei Zimmertemperatur wird die Zitrussäure super knackig, dennoch ist das Profil sehr ausgewogen. Es herrscht eine fantastische Harmonie zwischen Säure, Floralität und Süße. Die blumigen Noten treten viel stärker hervor und werden zusammen mit der Säure strukturiert. Die Tasse wird sogar süßer, wobei der Honig zusammen mit einer sehr deutlichen Jasminnote im Abgang erscheint!

Wir empfehlen, diesen Kaffee für beste Ergebnisse mindestens 4 Wochen ruhen zu lassen. Wir empfehlen Ihnen auch, mit längeren Verhältnissen bei diesem Kaffee zu experimentieren und zu sehen, wie er sich mit der Zeit entfaltet!

Von La Cabra:

Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen und befindet sich im nördlichen Distrikt Nyabihu. Die abgelegene Lage von Shyira bedeutet auch, dass es die kleinste Station ist; ein wichtiger Faktor für die Entscheidung, hier zu bauen, war der größere Einfluss, den Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung haben könnte. Hier führte ihr aufrichtiges Streben nach sozialem Wandel zu einem Fokus auf den Zugang zu Spezialitätenkaffee-Wissen und, was wichtig ist, auf die Preisgestaltung.

In den letzten Ernten hat Shyira stets unsere Lieblingspartien aus Ruanda produziert. Die Wetterbedingungen hier sind perfekt für Produktion und Verarbeitung, die vulkanischen Böden sind gesund, und natürlich führt die Höhenlage zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen.

Diese Bedingungen gaben Anlass zu der Idee, hier verschiedene Varietäten zu testen, eine Studie über den Einfluss des ruandischen Terroirs auf bekannte und charaktervolle Varietäten aus anderen Teilen des Kaffeegürtels. Diese seltenen Varietäten wurden 2018 in die Shyira-Baumschule eingeführt, und Sämlinge wurden kurz darauf auf ein kleines Modellgrundstück in der Nähe gebracht.

Dies bedeutet, dass das Team in Shyira die volle Kontrolle über die Düngung, den Schnitt, die Ernte und die Verarbeitung der geschätzten Geisha-Frucht hat.

Diese gewaschene Charge hat eine klare Zitrus-Säure, untermauert von einer charakteristischen Honigsüße, während die typisch schweren ruandischen Aromen zu hellem und knackigem Jasmin erhoben werden.