Notre troisième sortie de Top Shelf est un magnifique Gesha lavé de nos bons amis Pepe Jijon et Modcup ! C'est une incroyable présentation de Gesha lavé venant d'Équateur qui met en valeur un traitement et un terroir raffinés et une merveilleuse expression de ce qu'est un café traité proprement mais expressif. Veuillez laisser ce café reposer avant de le préparer et lisez ci-dessous notre expérience de dégustation !

Chaud : Fleurs blanches prédominantes, acidité fruitée jaune en couches, jasmin et thé au citron, finale nette. Les fleurs et la douceur sont les principaux composants quand il est chaud. La finale est nette et délicate. 

Tiède : Acidité raffinée. Agrumes vifs, les floraux deviennent très structurés, finale juteuse, très nette. C'est un café en HAUTE définition, alors voyez comment l'acidité s'articule ici. Nous trouvons une acidité très stratifiée qui se présente comme des agrumes et du citron, mais tout est lié aux fleurs blanches. 

Froid : L'acidité devient super structurée. Les floraux deviennent encore plus intenses et la finale est très nette et ressemble au thé au jasmin. L'acidité se présente comme des agrumes et du citron avec une finale nette et délicate. 

Repos recommandé : 6 à 8+ semaines. Nous avons reçu ce café avec une date de torréfaction du 17/03 et l'avons fait reposer pour vous afin que vous soyez prêt à le préparer dès que vous le recevrez ! Nous nous attendons à ce que ce café s'ouvre vraiment autour de 8 semaines après la torréfaction et vous suggérons fortement d'en garder un peu.