Voici une magnifique présentation d'un gesha traité naturellement provenant de la Hacienda La Esmeralda ! Nous retrouvons les notes classiques de gesha panaméen avec des floraux intenses, une acidité tropicale/d'agrumes et un corps rappelant le thé. Une fois refroidie, l'acidité devient structurée et l'acidité de fruits à noyau se transforme en fruits jaunes comme les pêches et les abricots. La finale est super florale, douce et longue, avec une présentation rappelant l'oolong.

Pour de meilleurs résultats, veuillez laisser reposer ce café pendant plus de 3 semaines ! Nous trouvons que ces cafés s'ouvrent généralement environ 4 à 5 semaines après la torréfaction et peuvent être extraits fortement.

De Black & White

« À chaud, ce café met en valeur les caractéristiques de la variété Gesha. Il est intensément floral et citrique, comme la bergamote. Le fruit à noyau est délicat, comme la pêche blanche. Les fruits tropicaux (ananas) et les baies (framboise) suggèrent son traitement naturel, bien que le profil reste remarquablement propre. À cette température, le café se boit comme un thé blanc.

À mesure que le café approche une température agréablement tiède, l'acidité augmente et les agrumes frais brillent. Plus de saveurs de fruits à noyau, comme l'abricot, émergent. Les pêches persistent, tout comme l'expérience de dégustation rappelant le thé. À cette température, le café est toujours comme du thé, mais il nous rappelle davantage l'oolong.

Une fois froid, le café devient juteux en texture et l'acidité culmine, et les fruits tropicaux prennent une plus grande présence. Il est à la fois confituré et frais, et nous trouvons le café le plus expressif à cette température. Les cerises rouges fraîches, les framboises et la mangue s'envolent. De haut en bas, c'est une expression vraiment spéciale du Gesha en tant que variété, et du café en général. »