Encore un coup de maître du producteur Rodrigo Sanchez ! On y retrouve une abondance de fruits à noyau, une acidité tropicale, un miel super floral, et l'ensemble offre une finale rappelant le thé. Ce café nous évoque un thé aux fruits avec du thé vert au jasmin, peu sucré, comme dans votre magasin de boba préféré. Laissez-le refroidir pour que le café révèle pleinement ses arômes ! Vous trouverez les niveaux de fermentation prononcés mais bien maîtrisés.

Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de laisser reposer ce café pendant au moins 3 semaines.

De Black and White :

Après avoir été cueillies à la main à pleine maturité, les cerises de café sont triées par flottation et manuellement pour la qualité avant d'être dépulpées. Avant toute fermentation du café, Rodrigo combine un mélange de 10 levures différentes avec des herbes aromatiques déshydratées (comme la camomille, la menthe et le romarin) et de la mélasse, et il scelle le mélange pour 190 heures de fermentation. Les cerises de café sont ensuite ajoutées au mélange de fermentation, et les deux se mêlent pendant 150 heures supplémentaires. Enfin, le café est lavé et étalé sur des lits paraboliques, ratissé régulièrement pour assurer un séchage uniforme.